Die Lust am musikalischen Experiment, an improvisatorischer Spielfreude haben das panegazza consort ulm zusammengeführt. Mit dem venezianischen Dialektwort „panegazza“ als Beschreibung für einen kleinen frechen Spatz, der Brotkrumen vom Tisch stiehlt, drückt sich auch die musikalische Herangehensweise des Ensembles aus. Die fünf Musiker in ihrer Kernbesetzung Gesang, Blockflöten, historische Zupfinstrumente, Viola da Gamba und Perkussion beschäftigen sich mit Werken des 16. und 17. Jahrhunderts aus verschiedenen europäischen Ländern.
Dabei begreift sich das Ensemble in einem lebendigen Dialog mit der Aufführungspraxis der damaligen Zeit und den Gewohnheiten des heutigen Hörers. Eigene Arrangements und Bearbeitungen bereichern die musikalischen Themenkreise auf anregende und erfrischende Weise. So entstehen durch farbige und teilweise exotisch anmutende Instrumentierungen Klanggemälde, die den Zuhörer einladen, die Musik vor ihrem geschichtlichen Hintergrund neu entstehen zu lassen.